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Vino Francia

Crémant de Limoux Brut Nature Domaine Bouchè

Domaine Bouchè
Di colore giallo con leggeri riflessi verdognoli, presenta profumi le cui note riportano agli agrumi e alla mela verde, Crémant de Limoux Brut Nature della cantina Domaine Bouché al gusto è equilibrato, con buona acidità e basso dosaggio. E' ideale con ostriche, crostacei, tartare di ricciola, tagliata di seppia.
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Caratteristiche

Bio

Tipologia

Vino Francia

Formato CL

CL. 75

Provenienza

Francia

Uvaggio

Chardonnay, Chenin, Pinot Noir

Percentuale Alcolica

12.5 %

Percentuale Alcolica

12,5 %

Invecchiamento

18 mesi sui lieviti per un successivo riposo in bottiglia di almeno un anno

Palato

equilibrato, con buona acidità e basso dosaggio

Vista

giallo con leggeri riflessi verdognoli

Olfatto

note di agrumi e mela verde

Olfatto

Profumi le cui note riportano agli agrumi e alla mela verde

I vigneti sui quali viene prodotto Crémant de Limoux Brut Nature della cantina Domaine Bouché si trovano su un terreno calcareo e a buona altitudine. Questa scelta di terroir favorisce una lenta maturazione delle uve che conserveranno frutto e freschezza, indispensabili per un un buon metodo classico. La vendemmia viene effettuata manualmente per buona parte delle uve. La vinificazione di questo spumante prevede una fermentazione alcolica di circa un mese a bassa temperatura termoregolata in acciaio inox. L'affinamento della Blanquette de Limoux Brut Nature segue un periodo di 18 mesi sui lieviti per un successivo riposo in bottiglia di almeno un anno. Di colore giallo con leggeri riflessi verdognoli, questo spumante di Domaine Bouché presenta profumi le cui note riportano agli agrumi e alla mela verde. Al gusto è equilibrato, con buona acidità e basso dosaggio che lo rende ideale con ostriche, crostacei, tartare di ricciola, tagliata di seppia.
Il Domaine Bouché nasce nel 1920 comprendendo anche un ettaro nella regione dello Champagne. Nel 1989 Bruno e Bernardette Bouché decidono di spostare l’intera produzione a Digne d’Aval, antico villaggio della Linguadoca. Oggi l’azienda è arrivata alla quarta generazione e gli ettari vitati nel sud della Francia sono 40, divisi in 5 comuni del Limouxin. Le uve Mauzac e Chenin del Domaine Bouché crescono su terreni calcareo-argillosi situati a buona quota ed esposti a nord ovest, per preservare freschezza ed acidità di Mauzac e Chenin. Altri terreni, situati su un plateau roccioso, sono la culla di Chardonnay e Pinot Noir e permettono a queste uve di raggiungere il perfetto grado di maturazione grazie alla ampia esposizione ai raggi del sole.
La storica Blanquette de Limoux è il più antico metodo classico e vede la sua nascita nel lontano 1531 ad opera dei monaci Benedettini dell’abbazia di St.Hilaire. Il disciplinare prevede almeno il 90% di uve Mauzac in grado di donare tipici sentori floreali, di miele e mela verde. Il restante 10% è riservato a uve Chardonnay oppure Chenin. Per i palati dai gusti più internazionali, Domaine Bouché propone gli altrettanto tipici Cremant, che prevedono la vinificazione di uve Chardonnay e Pinot Noir. Tutti gli spumanti Bouché sostano almeno 18 mesi sui lieviti e, per filosofia aziendale, riposano in cantina almeno altri 12 mesi prima della commercializzazione.
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