Humo è l’unione di 2 mondi attraverso la ricerca di un prodotto diverso per mano dello chef messicano Roberto Ruiz e del maestro distillatore Javier Pulido. Humo è il perfetto equilibrio di una cucina liquida: un liquore Chipotle Chile che nasce dal mix di tecniche di mixology del Messico preispanico grazie al peperoncino Chipotle e la deliziosa tradizione dei migliori liquori europei. La produzione avviene grazie ai semi di pepe jalapeño originari del Messico, piantati e coltivati in un orto biologico a Segovia, in Spagna, per 8 mesi. Ricetta artigianale dello chef messicano Roberto Ruiz di affumicatura, essiccazione e stagionatura per 6 mesi per trasformare il peperoncino Jalapeño in Chipotle, che viene macerato in alcool con 5 botaniche: rovere precedentemente utilizzate da Pedro Ximénez. Produzione artigianale di lotti numerati da 3mila bottiglie.