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Spumante

Blanquette de Limoux Brut Metodo Classico AOC Domaine Bouchè

Domaine Bouchè
Il Blanquette de Limoux Brut, della tenuta Domaine Bouché è un vino dai profumi fruttati, aromatici, floreali e tostati. Al gusto è equilibrato, bilanciato nel rapporto acidità/ tenore alcolico, buona lunghezza in bocca.
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Pagamenti sicuri

Caratteristiche

Tipologia

Spumante

Formato CL

CL. 75

Provenienza

Francia

Uvaggio

Mauzac, Chardonnay

Percentuale Alcolica

12,5 %

Invecchiamento

18 mesi sui lieviti per un successivo riposo in bottiglia di almeno un anno

Palato

Equilibrato, bilanciato nel rapporto acidità/ tenore alcolico, buona lunghezza in bocca

Vista

giallo con leggeri riflessi verdognoli

Olfatto

Profumi fruttati, aromatici, floreali e tostati

Il Blanquette de Limoux Brut, della tenuta Domaine Bouché è un vino proveniente da vigneti che si estendono in 5 comuni del limouxine. Da una parte terreni argilloso-calcarei esposti a nord ovest, per preservare la buona acidità e freschezza del Mauzac, dall’altra un plateu roccioso che permette allo Chardonnay di raggiungere la giusta maturazione godendo della ampi esposizione. La vendemmia viene effettuata manualmente per buona parte delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione alcolica di circa un mese a bassa temperatura termoregolata in acciaio inox. Affinamento di 18 mesi sui lieviti per un successivo riposo in bottiglia di almeno un anno. Di colore giallo con leggeri riflessi verdognoli, presenta profumi fruttati, aromatici, floreali e tostati. Al gusto è equilibrato, bilanciato nel rapporto acidità/ tenore alcolico, buona lunghezza in bocca. Le note floreali e il fine perlage lo rendono ideale con molti piatti a base di pesce. Ideale con ostriche e capesante con uova di trota.
Il Domaine Bouché nasce nel 1920 comprendendo anche un ettaro nella regione dello Champagne. Nel 1989 Bruno e Bernardette Bouché decidono di spostare l’intera produzione a Digne d’Aval, antico villaggio della Linguadoca. Oggi l’azienda è arrivata alla quarta generazione e gli ettari vitati nel sud della Francia sono 40, divisi in 5 comuni del Limouxin. Le uve Mauzac e Chenin del Domaine Bouché crescono su terreni calcareo-argillosi situati a buona quota ed esposti a nord ovest, per preservare freschezza ed acidità di Mauzac e Chenin. Altri terreni, situati su un plateau roccioso, sono la culla di Chardonnay e Pinot Noir e permettono a queste uve di raggiungere il perfetto grado di maturazione grazie alla ampia esposizione ai raggi del sole.
La storica Blanquette de Limoux è il più antico metodo classico e vede la sua nascita nel lontano 1531 ad opera dei monaci Benedettini dell’abbazia di St.Hilaire. Il disciplinare prevede almeno il 90% di uve Mauzac in grado di donare tipici sentori floreali, di miele e mela verde. Il restante 10% è riservato a uve Chardonnay oppure Chenin. Per i palati dai gusti più internazionali, Domaine Bouché propone gli altrettanto tipici Cremant, che prevedono la vinificazione di uve Chardonnay e Pinot Noir. Tutti gli spumanti Bouché sostano almeno 18 mesi sui lieviti e, per filosofia aziendale, riposano in cantina almeno altri 12 mesi prima della commercializzazione.
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