Il Bourgogne Chardonnay, della tenuta Bernard Moreau, è uno Chardonnay in purezza i cui vigneti sono situati nel villaggio di Mancey, nel nord della regione del Mâconnais. La composizione del terreno è argillosa-calcarea e dona ai vini mineralità e una buona acidità. La vinificazione prevede pressatura soffice con utilizzo del solo mosto fiore e fermentazione in botti di legno da 400 litri. Anche l’affinamento prevede botti da 400 litri, di cui il 25% di primo passaggio, il tutto
per 10 mesi. Il colore, giallo paglierino con lievi rilfessi verdognoli, presenta profumi di fiori bianchi, vaniglia e nocciola. Al gusto emergono i sentori di agrumi e pesca, con un’elegante chiusura tostata.
Ideale come aperitivo o per accompagnare tutti i tipi di pesce, sia cotto che crudo.
Bernard Moreau è un personaggio accattivante che spende la maggior parte del suo tempo nei sui vigneti. A partire dal 1982, quando ha preso il posto del padre, ha curato da solo i suoi 7 ettari di vigneti. È un vignaiolo perfezionista, che presta particolari cure e attenzioni all’ambiente. Lavora nel rispetto dell’ agricoltura integrata” consapevole del bisogno di ridurre l’utilizzo dei trattamenti fungicidi, pesticidi e insetticidi. Per ottenere questo, lavora con tecnici specializzati ed esamina ogni singola foglia e grappolo per determinare se un trattamento sia realmente necessario e avere una visione completa di ciò che accade nei sui vigneti. Le vigne si trovano sui colli che circondano il villaggio di Mancey. Lo Chardonnay è impiantato su due diversi terroir: uno esposto ad est di natura rocciosa-calcarea che dona ai vini mineralità e buona acidità; L’altro , esposto a sudest e con vigne di 28 anni, ha composizione calcarea bianca che contribuisce a esaltare il frutto e la rotondità dei vini. Il Pinot Noir, piantato nel 1980, cresce sul versante orientale di una località denominata “Les Cras”. Le viti sono allevate con il sistema del Cordon du Royat.
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