Il terreno è in prevalentemente argilloso-calcareo. La vendemmia avviene manualmente tra fine settembre ed inizio ottobre. La vinificazione prevede una macerazione per circa 3 giorni e una successiva fermentazione in acciaio. L’affinamento consiste in 6 mesi in acciaio e successivi 3 mesi in bottiglia. Il colore è giallo paglierino intenso. Al naso presenta profumi di frutta gialla tropicale e fiori appassiti. Il gusto è caldo e morbido con una buona sapidità e un’ottima persistenza. Ideale con piatti strutturati di pesce e di carne bianca, ma anche con formaggi di media e lunga stagionatura.
Fosso degli Angeli si trova nell’entroterra Campano in provincia di Benevento sulle alture del Comune di Casalduni, un paese ricco di storie di briganti e tradizioni popolari antiche. Nel 2009, la passione e l’esperienza, hanno dato la possibilità d’iniziare la produzione di vini, solo ed esclusivamente con le uve di proprietà. Il grosso del lavoro per una buona qualità si fà in vigna. La cura e l’attenzione per le piante e il rispetto per la terra sono fondamentali. I vigneti sono in prevalenza su terreni argillosi calcarei ad un’altezza media di circa 450 metri sul livello del mare. La produzione di uva per ettaro viene mantenuta intorno ai 50/70 quintali, grazie a una potatura invernale adeguata e al diradamento dei grappoli in eccesso, tutto questo garantisce un prodotto di partenza di alto pregio. Il microclima e la biodiversità nel vigneto sono fondamentali a garantire l’equilibrio, la protezione e il nutrimento delle piante. Il vigneto e l’oliveto sono sempre stati lavorati secondo le modalità dell’agricoltura biologica, ufficialmente riconosciuta dalla vendemmia 2016.
Menu
Torna indietro
