Nel 2011, annidati sopra una taverna del XIX secolo sulla famosa Portobello Road di Londra, quattro amici di lunga data decisero, dopo aver accumulato un'incredibile collezione di gin e manufatti, di aprire The Ginstitute, che divenne la sede di un piccolo alambicco di rame da 30 litri, Copernico II. Fu qui che, dopo aver scoperto i segreti della distillazione e nove mesi di sperimentazione, nasce Portobello Road Gin. Formulato con riferimento ai gin antichi della collezione del The Ginstitute e supervisionato da una giuria di esperti del settore. Per la produzione di Portobello Road N°171 Gin viene utilizzata una base alcolica di grano neutra, distillata da grano inglese, la maggior parte proveniente dallo Yorkshire, ed è fermentato e distillato nel Lancashire. La base alcolica di grano neutra viene quindi inviata alla Thames Distillery di Clapham, dove il master distiller di undicesima generazione Charles Maxwell lo trasformerà nel nostro prodotto di punta, Portobello Road London Dry Gin. La famiglia di Charles ha iniziato a distillare gin a Londra nel 1681 e da allora è sempre stata lì, quindi con quasi 350 anni di esperienza nel campo delle composizioni alle spalle pensiamo di essere in buone mani. La prima cosa da fare è aggiungere un po’ 'di acqua purificata allo spirito neutro per ridurne la forza e la volatilità, quindi al passaggio più importante: aggiungere le botaniche. Il Portobello Road London Dry Gin è composto da bacche di ginepro, scorza di limone, scorza d'arancia amara, semi di coriandolo, radice di iris, radice di angelica, corteccia di cassia, liquirizia e noce moscata. Portobello Road Gin è un gin eccezionalmente versatile che si trova a suo agio in un Martini o in un Negroni come in un Gin and Tonic. La profondità del carattere e la lunghezza della finitura è abbastanza forte per esprimersi in qualsiasi contesto.