Il Riesling della cantina Henry Fuchs viene prodotto da uve che provengono da terreni costituiti da marna gessosa e da una antica parcella “precoce”. La vendemmia avviene manualmente a metà ottobre. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione lenta per 4 mesi cui segue l’affinamento in tini di legno sulle fecce fini per 5 mesi. Il colore di questo vino riporta luminosi riflessi di oro bianco. I profumi variano da fragranze di fiori bianchi a note fruttate di pesca e albicocca. Al gusto si presenta con un attacco secco e affilato, per rivelarsi poi corposo con aromi floreali. Lunga persistenza. Ideale con pesce e crostacei, grigliati o conditi con limone. Perfetto con crudità e carpacci di mare. Da bere entro: 6 anni.
Di generazione in generazione, la famiglia Fuchs coltiva e lavora la vite dal 1922 con il fondatore Henry. L’azienda vitivinicola, con sede a Ribeauvillé, è oggi giunta alla quarta generazione, condotta da Paul Fuchs. L’estensione è di 10 ettari di terreno a vite e si sviluppa su un territorio ben assolato e asciutto che consente l’ottimale maturazione dell’uva e la realizzazione di vini che sanno esprimere il territorio unitamente alla filosofia aziendale. Henry Fuchs ricerca meticolosamente il miglior bilanciamento zuccherino e gusto-olfattivo dei propri prodotti, per offrire vini d’alta qualità, freschi ed equilibrati, con il tipico carattere alsaziano. Tutto il processo produttivo è condotto con il massimo rispetto della natura. L’intera produzione è condotta in regime biologico certificato. La coltivazione della vite non utilizza aggressivi diserbanti artificiali. La vendemmia è manuale, le uve sono quindi pressate delicatamente per estrarne solo il succo migliore, senza stressare gli acini. La prima sedimentazione avviene per precipitazione naturale, consentendo la chiarificazione naturale del mosto, poi fermentato quasi totalmente senza aggiunta di lieviti. Gli interventi dell’uomo sono ridotti al minimo, per ottenere prodotti di purezza ed eleganza unici, che esprimano l’alta qualità vinicola dell’Alsazia e di questa zona di Grand Cru particolarmente vocata.
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